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全球微资讯！“河口三可口”！舌尖上难以忘怀的永胜味道

来源：丽江热线    时间：2023-03-28 08:59:28

原标题：【丽江分享】“河口三可口”！舌尖上难以忘怀的永胜味道


(资料图片)

说到滇西永胜县的风味美食

不得不说永胜程海的“河口三可口”

那就是辣椒、豆腐、白鲦鱼

传说清代有位老秀才

在河口街吃了一道食品

是用河口豆腐煮程海白鲦鱼

再搭配河口辣椒配料和蘸水

老秀才吃后赞不绝口

吟诵出一副对联的上联

“河口三可口，辣椒豆腐白鲦鱼。”

河口是地名

“河”字偏旁拆读为三

那就变成“三可口”

称赞河口美味佳肴

数百年来

不知有多少人到了河口老街

都要吃“辣椒豆腐白鲦鱼”

很多人对此“上联”跃跃欲对

但终究还是想不出工整的下联

传说归传说

不过河口老街的确因“三可口”出名

河口辣椒

辣椒原产于南美洲，原产国是墨西哥。16世纪末，即明代后期，通过马六甲海峡，辣椒引进中国栽培，因为辣椒是从海路传来，民间也叫辣椒为“海椒”。清朝光绪《永北直隶厅志》，“蔬菜”条目中记载“海椒有数种”，由此推算，辣椒传入永胜已有超300年的历史了。

如今，辣椒已是常见之物，但河口的辣椒却远近闻名。程海河口，平均海拔1560米，属低纬高原气候，独特的地理位置、气候及土壤，使得种植出的辣椒色泽鲜艳、皮厚肉多、辛香油润、辣味适中，成为了当地百姓烹制菜肴，佐餐调味的佳品。

河口豆腐

豆腐也不是稀罕之物，但河口的豆腐就是与其他地方的不一样，也许是水土关系，也许是工艺独到，如果把河口豆腐与其他豆腐放一块吃，任何人都可以品出差异。河口豆腐质地细腻、口感润滑，豆浆、豆花都很鲜美甘甜，已经成为永胜最有名的豆腐文化名片。如果吃惯了河口豆腐，其他地方的豆腐便不再有味。

过去，河口农户十之八九都在做豆腐，河口也因豆腐制作而名声远扬。时至今日，河口街还有众多农户仍然传承着豆腐制作技艺，开办了豆腐作坊。

走进河口街的豆腐坊，一阵阵豆香扑面而来，人们在这里嗅豆腐、看豆腐、品豆腐、聊豆腐、见证豆腐的诞生，感受传统文化的魅力，感受匠心精神的传承，河口豆腐已经成为五湖四海食客喜爱的永胜味道，程海河口村的手工制作豆腐技艺，有望申报非物质文化遗产保护认证，并可作为当地的特色优势产业发展。河口豆腐经营方式，也可从单纯销售板豆腐，发展为开办农家豆腐宴。小豆腐，大文章；河口人，奔小康！

白鲦鱼

白鲦鱼学名程海白鱼，个体虽然不大，但数量多，繁殖力强，原本是程海的重要土著特有经济鱼类，因程海水环境改变、外来种入侵、过度捕捞等多种因素影响，现已成为濒危物种。

白鲦鱼最长也不过一尺，体形纤长，因肉质细嫩，口感鲜美，蛋白质含量高，历来被当地人视为佳肴珍品。在程海出产的近三十种鱼类中，以白鲦鱼最受食客欢迎。

俗话说，民以食为天

永胜程海河口老街

凭借“河口三可口”

吸引了越来越多的游客前来品美食 

欣赏美景

有望打造成美食休闲街

并与毛家湾、清水古镇、保尔公园等

实现联动发展

试对曰：河口三可口，辣椒豆腐白鲦鱼

程海禾呈海，青山碧水保尔园！（何守伦）

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