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咸鱼怎么腌制(咸鱼怎么腌制教程)

来源：互联网    时间：2023-04-25 12:44:16
最佳答案将准备好的鱼清洗干净之后，用刀划开肚子并去除内脏以及鱼鳃，沥干水分之后取适量食盐均匀涂抹在鱼身上即可。注意食盐和鱼肉的比例要1:15，同时腌制之后要放置阴凉处腌制，晾晒完毕用绳子穿好，挂在通风处阴干就行了。

将准备好的鱼清理干净以后，拿刀划开腹部并清除内脏以及鱼鳃，沥干水份以后取适量食盐匀称涂在鱼身上即可。注意食盐和鱼肉的比例要1:15，同时腌制之后要摆放阴凉处腌制，晾干完毕用绳子穿好，挂在通风处阴干就行了。

闲鱼腌制方式

1.准备好食盐和鱼，先处理鱼，除掉鱼头，刮去鱼鳞，拿刀从鱼肚处划开，除去内脏，用水反复的清理干净，注意别切到手。

2.洗净后沥干水份，用利刃从鱼的尾巴处向鱼后背开刀口。


(资料图)

3.用食盐将鱼的表面和里侧全部抹上一层盐，注意食盐和鱼肉的比例要1:15，放在阴凉通风的地方腌制，每天都需要翻下鱼身。

4.一个星期左右鱼就腌制好了，这时将鱼取出用绳子穿起来，挂在阴凉通风的地方晾干，大约在10～15天，闲鱼就腌制好了。

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腌鱼要牢记五个要点，选鱼、腌制、腌制、倒出、晒干，腌制的鱼就会干、壮、有弹性，有腌鱼的味道。腌制腌鱼时，最好避免直接晒干。再一步是将其腌制3天。每天早晚把腌制的鱼翻炒一下，可以产生鱼油。香气扑鼻，腌制的鱼肉质鲜嫩，没有腥味。下期见

把鱼放在盆里，先放一层鱼，就洒一层盐，一些花椒和一些姜末。确保每条鱼都能腌制到。一层鱼一层盐一层花椒一层姜末。一层一层又一层终于腌制完成。

首先腌制的鱼和肉一定要腌透，而且腌制的时间不宜过长。时间若是很长的话，就会容易让腌制的鱼和肉变质，那可是会给身体带来麻烦的。所以想要更美味，对身体影响还小，就要缩短腌制的时间，尽量减少亚硝酸盐的产生。

再来就是做法要得当，防止产生毒素。腌制的鱼和肉当中有一种毒素会对肠粘膜造成伤害，所以在制作腌制的鱼和肉时，一定要将它们煮的熟透了，这样就能杀死毒素了。

3、将烟叶均匀抹在鱼身上，放入干净的锅中，盖上盖子，置于阴凉通风处腌制3天，将水腌好，充分品尝，将鱼翻面一次一天，腌制更均匀。

2、等鲈鱼都腌制好之后，就可以把腌制鲈鱼的料汁倒掉，给鱼进行摆盘，再重新放入姜片以及青葱白。腌制鱼肉的料汁容易沾染鱼肉的腥味，因此不能一起下锅蒸。

有些人特别偏爱吃腌制的肉类，包括鱼肉，但是腌制的食物在腌制的过程中会加入大量的盐，这样的食物吃进去会加重肾脏的负担，而且对血管也不利，所以腌制的肉类，腌制鱼都尽量不要出现在餐桌上了。返回搜狐，查看更多

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